Antibacterial activities of a polyphenolic-rich extract prepared from American cranberry (Vaccinium macrocarpon) fruit pomace against Listeria spp.

著者が報告した結果

MIC約2 mg/mLが11/12 strains(91.7%)。2–8 mg/mLで24時間のviable cellsが>3 log10減少し、salt tolerance等をdose依存に変えた。一方0.4/0.8% extractはcooked chicken-breast meat内L.monocytogenes survivalに効果がなかった。

著者の結論

著者はprotein-rich matricesが抗菌活性へ影響することを強調し、cranberry extract/polyphenolicsをfood-safetyへ使う際にfood compositionの役割を考慮すべきと述べる。

研究の条件

研究デザイン

cranberry pomace ethanolic extract #FC111-1のListeria spp. antimicrobial activityをCAMHBとcooked chicken-breast meat modelで評価する実験。

対象者・研究対象

L.monocytogenesを含む12 Listeria strains、うち11(91.7%)でMIC約2 mg/mL。人体試験人数ではない。

原資料の材料・成分名

Vaccinium macrocarpon fruit pomaceのpolyphenolic-rich ethanolic extract #FC111-1。whole cranberry飲用製品と同一化しない。

用量・使い方

CAMHBのMIC approximately2 mg/mL（11 strains）、2–8 mg/mL (1–4×MIC)、meat model0.4/0.8% concentrations。

比較条件

CAMHB brothとprotein-rich cooked chicken-breast meat modelの文脈。solvent/no-extract対照の構成は未掲載。

期間

CAMHBでは24 h period。meat modelの期間は未掲載。

成分名は原資料の表現を保持しています。異なる形態・製剤の研究結果を、そのまま同じ成分の商品に当てはめることはできません。

研究の限界・確認できた範囲

protein-rich meat modelではL.monocytogenes survivalへの効果なしであり、food compositionの影響を考慮する必要。

読み取りの補足

菌種・培地・食品matrixに依存する抗菌所見として紹介する。培地の>3 log10減を肉やヒト感染への効果へ移さず、meat model null、原concentration単位、AGR識別子とPMID nullを保つ。