The molecular weight, solubility and viscosity of oat beta-glucan affect human glycemic response by modifying starch digestibility

著者が報告した結果

抽出液粘度が高い条件ではin vitroデンプン消化性と血糖応答が低下した。starch 40g条件は60g条件よりPBGR/iAUCが低く、β-glucan/starch比1.6:10は1.1:10よりPBGR/iAUC低下への作用が大きかったと著者は報告する。

著者の結論

著者は、この情報はoat β-glucanを含むbioactive食品の開発と品質評価に有用と述べる。

研究の条件

研究デザイン

wheat/oat granola摂取前後の血糖とin vitro extract粘度・starch digestibilityを比較。割付法未記載。

原資料の材料・成分名

oat β-glucan含有granola

用量・使い方

wheat/oat granolaのβ-glucanはそれぞれ0.6/6.2g、starchは40/60g。

比較条件

wheatとoat granola、starch 40gと60g、β-glucan/starch比1.6:10と1.1:10。

成分名は原資料の表現を保持しています。異なる形態・製剤の研究結果を、そのまま同じ成分の商品に当てはめることはできません。

読み取りの補足

食品の構造・粘度と血糖応答を関連づけた報告。取得欄には人数、割付、時点、原p/CIがないため、臨床試験設計や効果量を追加しない。